September 27th, 2014

KRK

Исследование: анализ крови позволит предсказывать возникновение смертельных заболеваний

Оригинал взят у santalusia в Исследование: анализ крови позволит предсказывать возникновение смертельных заболеваний
Оригинал взят у frederikshamn в Исследование: анализ крови позволит предсказывать возникновение смертельных заболеваний
Оригинал взят у mansikkala в Исследование: анализ крови позволит предсказывать возникновение смертельных заболеваний
Оригинал взят у karhula в Исследование: анализ крови позволит предсказывать возникновение смертельных заболеваний
Финские и эстонские исследователи выделили в человеческой крови метаболические маркеры, концентрация которых может свидетельствовать о риске смерти от любой болезни в течение ближайших пяти лет.

В исследовании приняли участие 17 тысяч финских и эстонских добровольцев, в крови которых измерялась концентрация более сотни различных веществ - метаболитов. Затем ученые наблюдали за состоянием здоровья испытуемых в течение пяти лет и пытались определить степень влияния тех или иных показателей на возможность смерти.

“Любопытным открытием стало то, что эти маркеры объединяют довольно разные болезни, например рак и заболевания сердечно-сосудистой системы. Похоже, по их концентрация можно судить о системных нарушениях в работе организма”, - говорит сотрудник Хельсинкского университета, доцент Йоханнес Кеттунен.

“В дальнейшем мы попытаемся выяснить, существует ли фактор, объединяющий наблюдаемые нами явления”, - добавляет он.

Исследователи надеются, что, используя результаты их работы, в будущем можно будет вовремя диагностировать у человек риск смерти от болезни и назначить ему требуемое лечение. Кеттунен, однако, сообщил, что прежде чем открытие станет применимо в медицинской практике, требуются многочисленные дополнительные исследования.

Исследование проводилось совместно Институтом молекулярной медицины (FIMM), Институтом здоровья и благосостояния (THL), Университетом Оулу, Университетом Восточной Финляндии, а также Генным фондом Эстонии.

С http://www.hs.fi/ru/a1305796280296 .




KRK

Согревающая зимняя классика: французский луковый суп

Оригинал взят у mesi_marja в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Оригинал взят у santalusia в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Оригинал взят у tienhaara в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Оригинал взят у frederikshamn в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Оригинал взят у hertonas в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Французский луковый суп я считаю королем супов. Он идеально подходит для зимнего времени: горячий, густой и слегка сладковатый. Гратинированный суп содержит оптимальное количество повышающих настроение ингредиентов, таких как сыр, но при этом не является слишком тяжелой пищей.

Моим фаворитом луковый суп сделали, в первую очередь, воспоминания (внимание, циники, сейчас начнется ностальгическая часть). Впервые я попробовала этот суп, будучи студенткой по обмену – о, ужас! – почти 18 лет назад. Хозяйка принимающей семьи была строгой приверженкой французской классической кухни – ее рецепты были доведены до совершенства. В зимние нормандские месяцы, которые являются чертовски холодными, французский луковый суп казался просто божественным.

В последние дни моего пребывания в городе Кан французская мама Мартина предложила приготовить что-нибудь вкусненькое на мой выбор. Среди прочего я, конечно же, назвала луковый суп. Она с недоумением покачала головой (луковый суп в июне, о Боже), но обещание есть обещание.

Сама я так и не научилась готовить этот суп так же, как Мартина, возможно, не хватает какой-то специи или секретного ингредиента, а может быть влияет местонахождение. Мы ведь не во Франции. А раз так, то будем импровизировать. Во многих рецептах дается рекомендация использовать 100 г масла, но в честь января я решила сократить это количество вдвое. Это никак не отражается на вкусовых качествах супа. Классическая рациональность (которая, несомненно, повлияла на данный рецепт) проявляется в том, что в процессе гратинирования используются кусочки засохшего хлеба и оставшиеся после выходных сырные корки.


Французский луковый суп
На 3-4 порции потребуется:

7 средних луковиц (700 г)
50 г сливочного масла
1 ст. л. муки
1,2 л мясного бульона (например, концентрат Maggi fond cups, 2 шт.)
½ ч. л. тимьяна
1 ч. л. соли
щепотка молотого черного перца

А также:
Засохший французский багет или другой белый хлеб
100 г сыра Грюйер или другого пикантного сыра

Почистите луковицы и разрежьте их пополам. Затем нарежьте их тонкими полукольцами.
Растопите масло в кастрюле и тушите лук на среднем огне под крышкой около 25 минут, периодически помешивая. Не дайте луку подгореть, необходимо, чтобы он стал мягким и карамелизировался. Добавьте муку и перемешайте еще раз.

Добавьте бульон и тимьян. Дайте супу повариться под крышкой в течение 45 минут. Приправьте его по вкусу солью и черным перцем.
Разогрейте духовку до 250 градусов, также можно использовать гриль.

Налейте суп в порционную жаропрочную посуду. Нарежьте ломтиками засохший французский багет или другой белый хлеб. Разрежьте ломтики на части. Сыр натрите на терке. Поместите хлеб на поверхность супа, посыпьте сверху сыром. Запекайте суп в духовке до того момента, когда сыр расплавится и приобретет золотистый оттенок.

Laura Kaapro с http://www.hs.fi/ru/a1305793269971?utm_source=vkcom&utm_medium=wallpost&utm_campaign=frantsuzkij%20lukovyi%20sup#